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小蜜蜂电商直供古法木榨油


来源:乐橙娱乐官网 | 时间:2018-11-22

  本报讯用木榨榨油是传承100多年的古老工艺,但随着工业化时代的到来,因为出油率低、产量低、人力成本高,古法木榨慢慢被机械榨油取代。为了让手工榨油技艺得以传承和发扬,满足消费者对购买手工油料的需求,湖北香满宇食用油工贸有限公司重拾传统木榨油工艺,让食客们尝到原汁原味的醇香食用油。

  为了让市民朋友们品尝到原汁原味的食用油,小蜜蜂电商销售经理走进位于郧阳区谭家湾镇的湖北香满宇食用油工贸有限公司,见识了已有百余年历史的木榨油工艺。在木榨油坊里,古老而原始的全套传统工艺和设备依然保存得十分完整,石锤、碾盘、木槽、麻绳……榨油师傅们用最原始的手工压榨方式,压榨出滴滴醇香而浓厚的油品。

  榨油所用的黑芝麻全部取材于榨油坊自有的种植基地,十堰本地黑芝麻品种颗粒饱满、香味纯正、品质上乘。精选过的芝麻籽炒熟,炒制过程中火候的掌握是一门学问,想要最终榨出的油又香又滑,需保证温度不能过高或过低。

  待芝麻冷却后,用石碾将炒熟的芝麻籽粉碎成粉状。上槽碾末是一个时刻都离不开人的过程,师傅必须时不时将边缘处的芝麻碎往石碾中心推,保证每一颗芝麻都得到充分碾压。

  碾成末的芝麻粉放入木甑蒸熟,经过高温蒸熏使蛋白质和脂肪分离,这样油脂更容易渗出。出甑后,将原料倒入用龙须草垫底的圆形铁箍中,制成榨油用的芝麻饼。将成块芝麻饼整齐地码好,竖着放进木榨的榨槽内,用木枋挤紧。加入楔子后,用悬挂撞锤猛击楔子,芝麻饼在重力挤压下,就会从榨槽的槽眼流出芝麻油。

  传统的木榨工艺是将芝麻炒制后冷却,经碾碎再蒸制后,通过重锤撞榨,油自然沁出。虽然传统木榨工艺日加工量不足现代工艺量的五分之一,但能更全面保留芝麻的天然营养成分,原汁原味,口感更好。

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